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【养生】吃藕正当时,生吃清热熟吃健脾,多种搭配补益全身
点击数:  添加日期:19年08月03日  

七八月,正是荷花盛开、莲藕丛生的时节,而早一批的莲藕,现已成熟上市。在医家眼里,莲藕不仅是菜,还是一味药食同源的“药”。莲藕,其口感爽脆,味道清甜,无论是清炒、凉拌,亦或是炖汤,都是不错的选择。再加上其味甘,生者性寒、熟者性温,具有极高的营养价值和药用价值,和不同的膳食搭配,更有不同的养生作用。

莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解,每100克鲜藕汁,所含的维生素C是苹果的3.7倍,维生素K是萝卜的18倍……再加上,生熟莲藕的性气不同,这都为其多种滋补功效提供了基础。

1、生吃清热,熟吃健脾

莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为,生藕性寒,可消淤凉血、清烦热、止呕渴;再加上其富含的单宁酸、维生素K,具有收缩血管,帮助止血之能。熟藕性温,可健脾开胃,止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺,且有“活血而不破血,止血而不滞血”的特点。用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,是滋补佳珍,早在清代就被钦定为御膳贡品了。

2、美容养颜,改善贫血

莲藕中富含维生素C和多酚类物质,具有极强的抗氧化作用。维生素C能抑制黑色素形成,加强免疫细胞的活性和数量,有助于提高人体的免疫力;多酚类能帮助消除自由基,延缓衰老。另外,维生素C还能促进其所含铁质的吸收,富含的微量元素又能促进血红细胞产生,因此,常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血。

3、降脂通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富,能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,帮助降低小肠对脂类的吸收;还能促进肠胃蠕动,帮助体内多余废物、毒素的排出,起到辅助减肥和预防便秘的作用。

4、调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

5、安神助眠

莲藕含有较丰富的B族维生素,尤其是维生素B6,有助于减少紧张、烦躁的情绪,安神宁心,改善失眠

莲藕虽好,这些事也要注意

莲藕的营养虽然多,但有些人不适合吃,有些情况不能吃…

1、脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性寒,若是本身脾胃不好,吃了难以消化,反而可能会加重寒症。

2、产妇不宜太早食用

莲藕的营养虽然丰富,但是其属寒性,产妇不宜过早吃,产后2-3周后可少量吃,以帮助化瘀。

3、糖尿病患者控制量

莲藕的淀粉含量较高,是可以代替部分主食的蔬菜,过量食用不利于血糖的稳定。

4、忌用铁锅烹饪

莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑,因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应,影响莲藕的色泽。

四步挑选好莲藕

1、选孔数

莲藕分为7孔和9孔,7孔吃起来较糯,适合炖汤;9孔含水量高,吃起来清脆爽口,更适合凉拌、清炒。

2、看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕,而外表过于白净,摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过,要提高警惕。

3、鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的,很容易看出有无外伤,若有外伤,甚至有恶臭味,莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大,不建议购买。

4、藕节长短

藕节越短越粗,成长得越好,成熟度较高,甜味相对重一点,另外,“身材”最好匀称,不要选择凹凸不完整的莲藕。


 

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